Per far piacere un cibo ora si punta sulla consistenza
Ecco perché vi imbattete spesso in dolci e snack croccanti, soffici, gommosi, stretchy, fluffy, silken
cibo
La crisi del fish and chips nel Regno Unito
Il prezzo del merluzzo e altri fattori stanno facendo chiudere i ristoranti e rendendo il tipico piatto britannico sempre meno popolare
Come funzionano le mense scolastiche
Dati, problemi e cambiamenti di un settore poco raccontato, e che pure ha un impatto enorme sulle famiglie
In Indonesia circa 2mila persone sono state male dopo aver mangiato i pasti gratis offerti nelle scuole
Quando la rucola arrivò a Buenos Aires
«Franz è uno dei principali esponenti di quello che chiamo “individualismo culinario”: uno strano fenomeno che porta alcuni a personalizzare i menu dei ristoranti fino allo sfinimento, modificandoli a piacere. C’è chi toglie ingredienti, chi ne aggiunge di nuovi e chi ne toglie alcuni per sostituirli con altri»
Non togliete alla Puglia i crudi di mare
Sono una tradizione gastronomica soprattutto per i baresi, che non vogliono sentir parlare dei rischi sanitari
Il barbecue è una cosa sempre più seria anche da noi
Il crescente interesse per le cotture sulla griglia sta importando tecniche e approcci dagli Stati Uniti
In spiaggia potete portarvi da mangiare quello che volete
Ogni estate alcuni stabilimenti provano a imporre un divieto che però è illegittimo
Il foie gras ha perso tutta la sua raffinatezza
Per le pratiche crudeli a cui vengono sottoposte anatre e oche è vietato in sempre più paesi: l'ultimo è il Brasile
La spettacolarizzazione della pasta
Dalle “nonne in vetrina” alle mantecature al tavolo, nelle città italiane ci sono sempre più modi per trasformarla in un'esperienza per turisti
In Corea del Sud il proprietario di un ristorante stellato rischia un anno di carcere per aver servito dei piatti con le formiche
In Germania sta finendo il tofu
Le aziende che lo producono non si aspettavano una domanda così alta e ora sono impreparate
Quanto sono precise le app per contare le calorie
Sono molto usate in tutto il mondo e spesso basta fotografare un piatto per avere una stima, non sempre affidabile
Sembra frutta, sa di frutta, non è frutta
I dolci a forma di fragola, lampone, limone e molto altro funzionano bene sui social e in Italia si trovano in sempre più pasticcerie
Questo colloso formaggio francese sta avendo un successo improvviso
Dopo che alcuni influencer hanno scoperto che costa poco ed è ipocalorico
Per la carne di wagyu ormai i buoi sono scappati
Il Giappone non è riuscito a proteggere a sufficienza il nome del suo manzo più pregiato, e ora nel mondo viene venduto di tutto
HiPP ha richiamato in via precauzionale una linea di omogeneizzati in Austria per la presenza di un topicida in un barattolo
Più che marchi di cibo, tesori nazionali
Dalla Vegemite australiana alla pizza Grandiosa norvegese, ogni paese ha un prodotto da supermercato di cui non potrebbe fare a meno
Forse la carbonara non la portarono gli americani
È stato scoperto un articolo di un giornale che la menzionava nel 1939, anni prima dell'arrivo dell'esercito statunitense a Roma
Non sono antipasti, non sono secondi: sono “piattini”
Servire portate piccole da condividere tra tutto il tavolo è una formula adottata da sempre più ristoranti, perché conviene
