Cos’è un burger?
E cos'è una bistecca? Per il Parlamento Europeo non devono per forza essere fatti di carne, mentre per le organizzazioni che rappresentano gli allevatori europei e italiani sì
cibo
L’insidioso pompelmo
È uno dei pochi agrumi nati in America e non in Asia, non fa bene alla salute come si pensa e, anzi, interagisce con alcuni farmaci
Storia delle gallette di riso e delle loro virtù immaginarie
Da dove vengono le pallide cialde mangiate perché croccanti e salutari (ma non lo sono) o detestate perché sembrano di plastica
Questi datteri sono nati da semi di duemila anni fa
Grazie alla pazienza di alcune ricercatrici, sappiamo che sapore avevano questi frutti della Giudea lodati da molti autori dell'antichità
Anche in Giappone la cotoletta è un piatto tipico
È uno dei tanti della cucina yoshoku, nata nell'Ottocento reinventando ricette occidentali con gusto giapponese
I marshmallow vengono da una pianta
E anche se molti li considerano un dolcetto americano furono inventati dai francesi: all'inizio erano simili a meringhe
Perché il tè non andrebbe fatto col microonde
A meno che non si abbia uno speciale bicchiere argentato inventato da un gruppo di scienziati cinesi
Guida al pesce che mangiamo
Dritte e spiegazioni sui metodi di pesca e gli allevamenti, congelati e freschi, e sulle specie intorno alle quali c'è ancora un po' di confusione
Storia del burro d’arachidi
Per iniziare: non è un burro, non c'è frutta secca e contiene almeno il 90 per cento di legumi
Passato e futuro del vino in cartone
Dal Tavernello, nato nel 1983, ai vini di buona qualità del Nord Europa, passando per l'aumento di vendite durante il lockdown
Ok, ora basta col pane fatto in casa
Lo dice anche l'Economist: il lockdown è finito e il vostro tempo vale più di così
Come scegliere il cocomero
Un po' di consigli per capire quando è dolce e maturo, e poi su come tagliarlo e mangiarlo
Il razzismo a Bon Appétit
Una delle pubblicazioni di cucina più seguite degli Stati Uniti discriminava i giornalisti non bianchi: è finita con le dimissioni del direttore e molte scuse
L’industria alimentare sta reggendo, per ora
L'Economist scrive che si sono trovate soluzioni coraggiose e creative alla crisi, ma esiste il rischio che milioni di persone possano soffrire la fame
Non è un buon momento per la birra Corona
I problemi non riguardano tanto le vendite, bensì la produzione e soprattutto la comunicazione
Come riaprono i ristoranti in Cina e in Corea del Sud
Foto e video di tavoli distanziati, clienti con mascherine e posate disinfettate sul momento
È morto a 88 anni Sirio Maccioni, fondatore del famoso ristorante Le Cirque di New York
Sirio Maccioni, fondatore del famoso ristorante Le Cirque di New York, è morto nella notte tra sabato e domenica a Montecatini, in Toscana. Aveva 88 anni. Dopo aver studiato alla scuola alberghiera a Montecatini, dove era nato, Maccioni aveva lavorato
In Belgio c’è un archivio di lieviti madri
Ne conserva 125 da 25 paesi diversi, facendo da banca per panettieri di tutto il mondo: il New York Times ne ha raccontato storia e obiettivi
La vera data di scadenza degli alimenti
Che fare con quel vecchio pacco di farina trovato nel fondo della dispensa?
Che cibo stiamo comprando
L'arrivo del coronavirus ha cambiato radicalmente il modo in cui mangiamo e i prodotti che acquistiamo, dicono i dati
Un po’ di ricette lunghe, ora che c’è il tempo
Raccolta di piatti facili ma che richiedono ore, visto che si deve stare in casa: ragù, ramen, mostarde, cene in teglia, zuppe e marinature
I cibi a chilometri zero non sono sempre i migliori per l’ambiente
Perché è meglio mangiare una banana dall'Ecuador che una bistecca di manzo di un allevatore locale
Perché ci piacciono i cibi croccanti
E come fanno le grosse aziende a renderli sempre più croccanti, come racconta il sito Bon Appétit
Vegano non vuol sempre dire sano
Il junk food se consumato spesso per esempio fa male anche se al posto del manzo si usano il tofu o i funghi fritti
Menu alla carta
Dieci anni e qualche mese fa mi ritrovai a dover preparare una presentazione convincente per un colloquio per un posto di lavoro che tutto sommato non volevo [Continua]
Bagelgate!
L'ultimo grave scandalo nella politica americana coinvolge il sindaco di New York, un panino e un tweet cancellato
