C’è un nuovo monopolio del cibo kosher?
La fusione tra due storiche aziende «è stata accolta nel mondo ebraico come se General Motors acquistasse Ford», scrive il New York Times
cibo
Il commercio equo e solidale ha vinto o ha perso?
I prodotti marchiati Fairtrade sono ovunque, ma ora le grandi aziende hanno iniziato a darsi dei regolamenti interni per stabilire cosa sia sostenibile e cosa no
Storia e successo dei pastéis de nata
I dolcetti portoghesi sono sempre più famosi: grazie a Instagram, al governo locale e a un'azienda che ne vuole fare una gran moda
Quelli che si fanno pagare per mangiare online
Il mukbang è nato in Corea del Sud come antidoto alla solitudine, ora è sconfinato ed è diventato un business: e racconta molte cose delle nostre culture e del rapporto col cibo
La gran storia delle tele dipinte da Mark Rothko per il Four Seasons
Mette insieme il ristorante dell'élite di New York – che chiude oggi – e un artista che considerava criminale spendere più di 5 dollari a pasto: non poteva finire bene
Il Four Seasons, tra i più famosi ristoranti di New York, chiude definitivamente
Il Four Seasons, uno dei ristoranti più famosi di New York, chiuderà definitivamente martedì 11 giugno, dopo aver servito il pranzo. Uno dei due gestori, Alex von Bidder, ha spiegato al New York Times che «il mondo della ristorazione è
Abbiamo evitato una crisi del cacao
Grazie a un raccolto abbondante che ha allontanato la scarsità di cioccolato e l'aumento dei prezzi previsti dagli esperti
Burger King ha aumentato i clienti del 18 per cento nei ristoranti che vendono hamburger con la carne “impossibile”
Il primo aprile Burger King aveva iniziato a vendere nell’area di St. Louis, in Missouri, gli “Impossible Whopper”, una versione del suo panino più famoso con gli hamburger vegetali “Impossible burger“, che ricordano moltissimo il sapore e la consistenza della
La più famosa insalata degli Stati Uniti non è degli Stati Uniti
Storia della Caesar salad, che venne inventata in Messico, da un italiano, più di 90 anni fa
Non avete idea di quanti yogurt esistano
Greco, delattosato, probiotico, a base di soia, cocco o mandorla: in Italia, dagli anni Sessanta, ne mangiamo sempre di più
In Cina il problema del cibo a domicilio è la plastica
Soltanto nel 2017 ha generato 1,6 milioni di tonnellate di rifiuti, che molto spesso non vengono riciclati
Il miele è sempre più caro
Dal 2013 i prezzi sono aumentati del 25 per cento: è sempre più richiesto e difficile da produrre
Enciclopedia delle patatine fritte
Oggi onnipresenti, in realtà non sono in giro da molto: tutti i modi in cui vengono tagliate, fritte e condite nel mondo
Il New York Times contro l’Aperol Spritz
Lo ha stroncato definendolo «non un buon cocktail», provocando un piccolo dibattito online e spingendo altri a prenderne infervorati le difese
Cos’è il curry?
La risposta è meno semplice di quanto sembri: non è la polverina che trovate al supermercato e nemmeno un tipico condimento indiano
Il menu di Yocci
Corraini ha pubblicato un libro di cucina giapponese illustrato, per scoprire i tanti tipi di ramen e farsi gli onighiri a casa
C’è un’allerta per alcuni formaggi francesi contaminati
La Francia ha inviato un’allerta sul rischio di contaminazione da batteri di alcuni formaggi francesi a base di latte crudo, che hanno provocato casi di sindrome emolitico-uremica, associata perlopiù a infezioni gastrointestinali. I formaggi provengono dallo stabilimento contrassegnato dal codice
Il problema dei ristoranti rumorosi, e come risolverlo
Con app di recensioni apposite, per evitarli, oppure rinunciando a certi materiali quando si progettano i nuovi locali
Come chiamare la carne che non è carne
Gli “hamburger impossibili” a base vegetale stanno cominciando a diffondersi, ma le industrie della carne – quella vera – ne contestano la definizione
Di che colore è il burro
Direste bianco o giallo? E qual è quello più buono? E che si fa con i coloranti?
Un po’ di pagine di “Menù”, lo speciale sul cibo di Internazionale
Contiene una selezione di articoli su "cibo, cucina e ricette" dai giornali di tutto il mondo, con inchieste, vignette e consigli di podcast
La guerra dei prezzemoli
Per anni quello riccio francese si è infilato ovunque ma ora c'è la rivincita di quello italiano, più profumato, saporito e facile da lavorare
Come bere più caffè
Basta scegliere quello decaffeinato, che è meno dannoso per la salute e ormai indistinguibile
Burger King ha iniziato a vendere gli hamburger con la carne “impossibile”
Perché sono a base vegetale ma hanno – sembra – sapore e consistenza identici alla carne di manzo
Non dovremmo solo contare le calorie per dimagrire
Quella della caloria come unità di misura è una storia di successo che ha provocato molti insuccessi, quelli nelle diete
