burro di cacao
L’olio di palma fa male?
È uno dei grassi più usati nella produzione alimentare industriale e se ne riparla per un'iniziativa parlamentare del M5S: una guida per preoccupati e non
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Buone ragioni per litigare a tavola
Il vero ragù è bolognese o napoletano? La braciola è un involtino o una fetta di carne? Chi ha inventato la parmigiana? E cos'è il pesto?
In Norvegia manca il burro
Una diminuzione della produzione di latte e il successo di una dieta hanno fatto sparire il burro dai supermercati, e alla vigilia dei cenoni di natale
Questo va in frigo? E questo?
Il burro? Le uova? La verdura? E le maledette BANANE? Guida di sopravvivenza alla refrigerazione
Storia del burro d’arachidi
Per iniziare: non è un burro, non c'è frutta secca e contiene almeno il 90 per cento di legumi
Tienimi Bordone, la raccolta della settimana
Una notizia bellissima e importante, un po' di coronavirus (quanto?) e la storia di quel burro del Minnesota, nella settimana appena passata
Lo chef indigeno che vuole “decolonizzare” la cucina degli Stati Uniti
Sean Sherman gestisce uno dei pochi ristoranti del paese che non usano ingredienti importati, come burro e farina di grano
Il cacao della Costa d’Avorio
Il presidente eletto Ouattara cerca di colpire Gbagbo bloccando una delle maggiori ricchezze del paese
La lotta al cacao illegale
La deforestazione e il lavoro minorile stanno spingendo Unione Europea, paesi produttori e aziende a lavorare insieme
La crisi del cacao
La coltivazione è complicata e la produzione non soddisfa la domanda in continuo aumento: i prezzi sono destinati a crescere
Abbiamo evitato una crisi del cacao
Grazie a un raccolto abbondante che ha allontanato la scarsità di cioccolato e l'aumento dei prezzi previsti dagli esperti
I problemi con la produzione del cacao
Lavoro minorile e deforestazione sono ancora molto diffusi in Costa d’Avorio e Ghana, i principali produttori
Mars vuole modificare geneticamente il cacao
Già ce n'è poco, rispetto al cioccolato che mangiamo: in più le coltivazioni dell'Africa centrale sono a rischio per il riscaldamento globale
Il cacao costa sempre di più
I prezzi sono i più alti da quasi 50 anni, a causa di uno scarso raccolto dovuto al maltempo, ma anche di decenni di sfruttamento e bassi investimenti
Il cacao continua a costare moltissimo
Negli ultimi due anni ha raggiunto prezzi mai visti prima, anche a causa di una minore produzione e di una domanda sempre in crescita
La crisi del cioccolato
Molti coltivatori africani hanno iniziato ad abbandonare le loro piantagioni di cacao
Dove viene fatta la Nutella
Le nocciole sono turche, lo zucchero brasiliano o europeo, il cacao nigeriano: lo mostra una mappa dell'OCSE
Come è andato il commercio equo e solidale durante la pandemia
Aumentano le vendite di cacao e zucchero di canna, diminuiscono quelle di banane. La Grande distribuzione organizzata (GDO) è il primo canale di vendita
Quando possiamo dire che un cioccolato è “buono per tutti”
Non conta solo il gusto, contano anche le condizioni di lavoro di chi coltiva il cacao
