La crisi del vecchio bar sotto casa
In Italia ne stanno chiudendo molti perché è troppo costoso gestirli e le abitudini sono cambiate
ristorazione
I menu di carta si stanno estinguendo
«Il QR code rende il ruolo del cameriere, e la sua commedia, più evanescenti. È strano che non ce ne siamo accorti in un paese dove la politica e le persone parlano fino alla nausea di “food” e dove da anni non si fa che celebrare in tv l’arte della ristorazione»
Le brigate sono ancora il modello migliore per le cucine stellate?
È il modello di organizzazione del lavoro che regge l'alta ristorazione, ma notoriamente prevede gerarchie rigide, turni lunghissimi e una buona dose di maltrattamenti
Starbucks vuole tornare alle origini
La grande catena di caffetterie è in difficoltà e non ha più la clientela affezionata di un tempo, il suo nuovo capo diceva di avere un piano
I tipici bar del Giappone sono in difficoltà
Negli “izakaya” si va solitamente per bere e mangiare dopo il lavoro: ma con il cambiamento di abitudini e prezzi sono sempre meno frequentati
A Napoli friggitorie e pizzerie non si arrendono ai divieti
I tentativi del comune di limitarle hanno avuto scarsi risultati e molti imprenditori si stanno preparando al 2026, quando cesserà il blocco introdotto lo scorso anno
McDonald’s vuole prevedere cosa ordineremo
E per questo sta investendo centinaia di milioni di dollari in startup e intelligenza artificiale
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È morto a 91 anni il cuoco francese Paul Bocuse, tra i più importanti esponenti della “nouvelle cuisine”
È morto a 88 anni Sirio Maccioni, fondatore del famoso ristorante Le Cirque di New York
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Starbucks bloccherà il porno sulle reti WiFi delle sue caffetterie
Binario vivo
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