miso
Dizionario delle zuppe asiatiche
Guida illustrata a una categoria di piatti fatta di innumerevoli varianti e celebri istituzioni, dal ramen al pho a quelle meno note in Occidente
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Un piatto giapponese da cucinare facile, spiegato
L'editore Corraini ha pubblicato un ricettario illustrato dall'artista Yocci su come fare gli onigiri, i tipici triangolini di riso
Un regalo di Natale al giorno: -14
Avete un amico molto appassionato di cucina o un'amica in cerca di un hobby? Provate con la fermentazione
Il posto in cui è nata la salsa di soia giapponese
È stata inventata più di 750 anni fa nella cittadina di Yuasa, dove ci sono ancora alcune delle aziende produttrici più antiche del Paese
Trentacinque anni nel braccio della morte
Il giapponese Iwao Hakamada ha atteso per decenni di essere ucciso e ora aspetta la revisione del processo, a 86 anni
In Giappone è stato assolto l’uomo che era stato condannato a morte più di cinquant’anni fa
Un nuovo processo ha evidenziato che le prove contro Iwao Hakamada, oggi 88enne, erano state falsificate
Ci sarà un nuovo processo per Iwao Hakamada
È l’uomo giapponese che ha passato 35 anni nel braccio della morte per un'accusa di omicidio, di cui si dichiara da sempre innocente
La colazione si è data un tono
Nelle città aprono bar curati che ne propongono versioni internazionali, raffinate e costose, da consumare rigorosamente seduti
L’intelligenza artificiale sta già sostituendo chi scrive i messaggi dei biscotti della fortuna
Potrebbe dare risultati simili in molto meno tempo, visto che quasi tutti sono inventati da chi li produce
Il problema del gusto durante la chemioterapia
Molti pazienti provano nausea coi cibi e un forte sapore metallico: diversi recenti studi hanno provato a trovare delle soluzioni
Le ostriche troppo perfette
Le nuove tecniche di allevamento le hanno rese tutte uguali, con una forma gradevole e un sapore uniforme: ma forse qualcosa si è perso
Un pezzetto della nuova cucina peruviana, a Milano
Il ristorante della Fondazione Prada ospita la chef Francesca Ferreyros, con un menu che unisce ceviche di capesante e melanzane con tucupi [Continua]
Sa-shi-su-se-so*
È la formula magica della cucina giapponese, come insegna il ricettario appena pubblicato da L'Ippocampo, bellissimo e accessibile [Continua]
Libri di ricette anche per chi non cucina
Uno vegetariano, uno per imparare gli accostamenti, uno di pasticceria giapponese e un volumetto su come cucinare il sangue, tra gli altri [Continua]
La diplomazia con la cucina
La “gastrodiplomazia” è uno degli investimenti attraverso cui paesi come Corea del Sud e Thailandia hanno cercato negli anni di migliorare la loro reputazione internazionale
E poi dicono che non serve a nulla
Cose di cui si è parlato (male o bene), di cui possiamo essere orgogliose, che ci hanno commosse, fatte arrabbiare o che ci hanno fatto dire: "finalmente". Un anno di femminismo. [Continua]
Se una è femminista
Manuale (non completo) dove trovare una volta per tutte le risposte alle solite risposte [Continua]
Le città dove mangiare nel 2020
Secondo il sito gastronomico Eater (spoiler: niente Italia, ché qui mangiamo sempre le stesse cose)
Il gusto del marcio
I cibi fermentati e puzzolenti, nati per necessità, sono apprezzati e riscoperti un po' ovunque, dallo squalo islandese al tofu peloso fino al kimchi
