Ah, l’agricoltura di una volta
No, non era migliore di quella di oggi, scrive Antonio Pascale sul Foglio, smontando il luogo comune naturale=buono industriale=malsano
cibo
Cosa si mangia nei libri, fotografato
La colazione di Leopold Bloom, il rustico pane e formaggio di Heidi e i pasticcini di Alice nel paese delle meraviglie, per esempio
I migliori fast food del mondo, scelti dagli chef
Ci sono catene internazionali conosciute anche da noi e scelte più inusuali: le ha messe insieme Bloomberg
Prendiamo il vino troppo sul serio
Le verdure coltivate sul balcone, i pomodori della zia, i piatti della mamma, i nostri esperimenti culinari e i festeggiamenti al ristorante: tutto è buono per essere fotografato [Continua]
I 50 migliori ristoranti del mondo
E al primo posto della classifica della rivista Restaurant c'è un ristorante italiano: l'Osteria Francescana di Massimo Bottura a Modena
Gli Stati Uniti non tritureranno più i pulcini
Grazie a un'associazione animalista e a una nuova tecnica, i più grandi produttori di uova americani entro il 2020 smetteranno di uccidere milioni di pulcini maschi appena nati
La sacralità del “made in Italy” è una rovina
Lo dice l'Economist, con buoni argomenti: la nostra ossessione per le tradizioni ci ha reso conservatori e protezionisti
Chi sopravvive con i pasti gratis a New York
Le foto e le storie di chi passa ore davanti ai centri di distribuzione: spesso lavorano, hanno una casa ma il costo della vita è troppo alto
Storia delle torte
Quando abbiamo cominciato a festeggiare i compleanni? E a fare le torte di compleanno? E a metterci sopra le candeline?
10 festival per gli appassionati di cibo, nel 2016
Tra quelli scelti dal New York Times e da Food&Wine: fra ostriche pregiate, ciliegie, cioccolato all'aglio e birre belghe
La moda e il business dei dolci
Sempre più stilisti collaborano con pasticceri famosi per realizzare linee lussuose di caramelle e praline
Il cibo ha sostituito la moda?
Gli italiani mostrano spesso una fortissima resistenza al cambiamento, tranne una cosa, il cibo [Continua]
I bambini più obesi del mondo sono in Grecia e in Italia
Perché ci abbuffiamo
C'entra la memoria, oppure il peso del nostro amico o quanto è grande il tavolo, dicono diversi studi: e anche il fatto che «non siamo poi tanto diversi dai cani»
Chi diavolo è il dottor Mozzi
Il suo libro su una fantasiosa dieta dei gruppi sanguigni è tra i più venduti in Italia da mesi: lui vive sull'Appennino, ha la barba lunga e si lava alla fonte anche d'inverno
Il cibo “sano” non esiste
Come la comunicazione delle aziende alimentari ci inganna su quello che mangiamo, chiamandolo "raffinato" o "arricchito"
Cosa rende il cibo “artigianale”?
Negli Stati Uniti il caso di un'azienda hipster che produce cioccolato "artigianale" ha aperto un più ampio dibattito sull'autenticità dei prodotti etichettati come tali
Ricette da Giorno del Ringraziamento
Istruzioni per chi vuole approfittare della festa americana e cimentarsi con tacchini, torte alla zucca e salse creative
Il Giorno del Ringraziamento di Julia Child
La più famosa cuoca americana di sempre passava la giornata del tacchino al telefono, a spiegare agli americani come cucinare il tacchino
Il futuro del Noma
Uno dei migliori ristoranti del mondo si sposterà per 10 settimane da Copenaghen all'Australia; poi chiuderà e diventerà un'altra cosa
