A cena con gli insetti
stelle michelin
Marchi di lusso e chef famosi si sono trovati
I primi puntano sulle esperienze e i secondi approfittano volentieri degli investimenti, il risultato è un tipo molto preciso di ristorante
L’italiano Tommaso Grollero ha vinto i mondiali di cioccolateria
Una scultura con un'illusione ottica e altri dolci ingegnosi gli sono valsi il premio più prestigioso del settore, che l’Italia non vinceva da 13 anni
L’Arabia Saudita vuole costruire una “città del futuro”
Si chiamerà Neom e sarà grande quasi quanto il Belgio: il progetto prevede taxi volanti, pioggia anche nei periodi di siccità, camerieri robot e una luna artificiale
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Foto e video di tavoli distanziati, clienti con mascherine e posate disinfettate sul momento
L’eterno successo dei video che reagiscono ad altri video
Su internet sono parte del panorama da un sacco di tempo, e ora sono inglobati nelle funzioni dei social network
Un pezzetto della nuova cucina peruviana, a Milano
Il ristorante della Fondazione Prada ospita la chef Francesca Ferreyros, con un menu che unisce ceviche di capesante e melanzane con tucupi [Continua]
Come ci si prepara ai mondiali di cioccolateria
Siamo andati a vedere come lavora l'unico italiano in gara, che per mesi ha costruito una scultura per poi scioglierla e ricominciare da capo
Anche in Giappone la cotoletta è un piatto tipico
È uno dei tanti della cucina yoshoku, nata nell'Ottocento reinventando ricette occidentali con gusto giapponese
Come stanno riaprendo i ristoranti a Milano
Con parecchie difficoltà per via della mancanza di clienti e delle norme di distanziamento fisico, e con qualche soluzione creativa
Perché le barbabietole proprio non ci vanno giù
A molte persone non piacciono e anche per questo si usano poco: c'entrano la chimica, la consistenza, il colore ma anche il modo in cui sono cambiati i nostri gusti nel tempo
Il rinascimento del “foraging”
Lo scrittore Edoardo Vitale racconta sul nuovo numero dell'Integrale perché in tanti raccolgono cibi selvatici, anche in città, per mangiarli
Le brigate sono ancora il modello migliore per le cucine stellate?
È il modello di organizzazione del lavoro che regge l'alta ristorazione, ma notoriamente prevede gerarchie rigide, turni lunghissimi e una buona dose di maltrattamenti
Com’è in realtà la Modena che si vede in “Master of None”
Guida alle strade, le piazze e i locali che si vedono nella seconda stagione di "Master of None" (e non solo l'Osteria Francescana di Bottura)
Cosa c’è dietro tutti questi panettoni artigianali
Sono diventati uno status symbol sia per chi li compra sia per chi li produce, che spesso è qualcuno di diverso dal nome scritto sulla scatola
I migliori film del 2023 secondo il New York Times
Le critiche Manohla Dargis e Alissa Wilkinson hanno apprezzato registe esordienti e documentari, e “Killers of the Flower Moon”
Le nuove mode del cibo
Chi vorrà emanciparsi dalle solite cose assaggerà più piatti mediorientali e fermentati, berrà vini meno alcolici e sprecherà meno in imballaggi
Amburgo in 48 ore e 14 tappe
Quanto contano gli altri sensi per il gusto
Un articolo del New Yorker racconta come colori, forme e suoni determinino la nostra percezione dei sapori, e come questo abbia influenzato il marketing del cibo
