lievito
Il ritorno del Manuale di Nonna Papera
L'edizione che fu popolarissima negli anni Settanta uscirà identica il 14 ottobre per Giunti: "A voi il mestolo: leggete e cucinate!"
La pandemia sta causando un altro inaspettato problema negli Stati Uniti
Sono finiti i carrelli per giocare a golf (sul serio)
Al pandoro non è andata bene come al panettone
La produzione è rimasta prevalentemente industriale, e a farne di artigianali e gourmet sono in pochi: come mai?
Il ricettario del futuro
Foto dei piatti che mangeremo forse nei prossimi anni, tutti a base di insetti: dalle girelle con cannella e larve, alle tagliatelle al pesto di grilli
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Il cotone sulla Luna è morto
Dopo pochi giorni, le prime piante terrestri cresciute su un mondo diverso dal nostro non hanno resistito alla gelida notte lunare
La mensa gratuita più grande del mondo
Si trova in India ed è gestita da una comunità di religione sikh: serve più di 100mila pasti al giorno, anche a chi non è devoto
I dieci piatti più sopravvalutati (più uno)
Il sushi, il pane fatto in casa, le ostriche, la birra artigianale, prosciutto e melone
C’è una soluzione alla moria delle banane?
Più di una, in realtà: ma dato che riguardano modificazioni genetiche hanno implicazioni etiche piuttosto rilevanti
7 cose che abbiamo comprato il mese scorso
Tra cui due ingredienti per panificare meglio e un kit per allenarsi con le suture, davvero
10 nuovi posti per mangiare a Roma secondo gli americani
Li ha scelti il sito "Eater" tra quelli che hanno aperto negli ultimi mesi e tra zone e fasce di prezzo molto diverse
Sta arrivando la pelle fatta di fungo
È un'alternativa più sostenibile a quella animale, per fare giacche e borse: la stanno producendo aziende americane e anche una italiana
La pacchia è finita?
Il tentativo politico di Salvini, cioè quello di un’ascesa senza limiti e con forzature senza costrutto, si è dimostrato infruttuoso [Continua]
L’ammoniaca nei biscotti, da secoli
«L’ammoniaca è un gas, dal caratteristico odore pungente. Il prodotto liquido che compriamo al supermercato da usare per fare le pulizie di casa è semplicemente ammoniaca disciolta in acqua. In pasticceria invece si usa in forma gassosa, come agente lievitante, liberata da una polvere bianca che si aggiunge agli impasti. Se una ricetta di prodotti da forno richiede l’ammoniaca, che non vi venga in mente di usare quella per le pulizie»
Le deliziose torte in scatola dell’Alaska
Sono le uniche che si riescono a preparare in molti paesini isolati, sostituendo la maionese alle uova e adattandole ai gusti locali (per esempio l'insalata di lardo)
Un ricercatore stava smentendo una bufala e forse ha fatto una scoperta sensazionale
Stava verificando la storia falsa delle "tracce fecali nella barba" e ha scoperto una possibile soluzione alla resistenza antibiotica
C’è una specie di Candida che non riusciamo a curare
È talmente resistente che per disinfettare completamente una stanza d'ospedale è stato necessario sostituire il pavimento e il soffitto
Il 2020 nelle ricerche su Google
Come prevedibile ci sono molte ricerche legate alla pandemia ("cosa significa DPCM"), con qualche curiosità
I piccoli borghi dell’entroterra da visitare
Come sono cambiati i piccoli comuni italiani da quando 25 anni fa venne assegnata la prima Bandiera Arancione
Ci piace un sacco, ma lo mangiamo solo a dicembre
Nonostante la grande richiesta, il panettone artigianale si vende quasi solo a Natale: ma c'è chi prova a proporlo sempre
