La soia non c’entra
salute
germogli di soia
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Sa-shi-su-se-so*
È la formula magica della cucina giapponese, come insegna il ricettario appena pubblicato da L'Ippocampo, bellissimo e accessibile [Continua]
Dizionario delle zuppe asiatiche
Guida illustrata a una categoria di piatti fatta di innumerevoli varianti e celebri istituzioni, dal ramen al pho a quelle meno note in Occidente
Un po’ di ricette lunghe, ora che c’è il tempo
Raccolta di piatti facili ma che richiedono ore, visto che si deve stare in casa: ragù, ramen, mostarde, cene in teglia, zuppe e marinature
Il gusto del marcio
I cibi fermentati e puzzolenti, nati per necessità, sono apprezzati e riscoperti un po' ovunque, dallo squalo islandese al tofu peloso fino al kimchi
In Francia hanno acceso candele e falò nei vigneti per salvare il raccolto
Il freddo sta danneggiando i germogli, provocando danni gravi che avranno ripercussioni sulla produzione di vino
Che cos’è una talea
«Molte delle piante che ho in casa arrivano da case dei miei genitori, dei miei suoceri, o me le hanno regalate amici: aloe liguri, ficus, calatee, alocasie, un melograno regalato da amici berlinesi quando mi sono sposata, fiorisce da dieci anni, nonostante i traslochi, nonostante gli acciacchi, i tagli. Quasi ogni fiore del campo è associato a una persona o a un luogo. Di quanti ricordi era fatto quel glicine, quante persone c’erano tra quei germogli? E io, che pianta vorrei essere?»
E. coli arriva dai germogli di legumi?
Un'azienda agricola nel nord della Germania potrebbe essere la fonte delle infezioni che hanno ucciso 22 persone, ma ci sono già dubbi
Sì, sono i germogli di legumi
Le autorità sanitarie tedesche hanno confermato la provenienza dell'infezione da Escherichia coli
Come crescere i germogli
Anche senza terrazzini e davanzali spaziosi potete coltivare a casa qualcosa che potete poi mangiare
Il latte che non è latte
Le bevande a base di cocco, soia, mandorla (etc) inquinano molto ma molto meno del latte, anche se non possono essere chiamate "latte"
È morto il designer Kenji Ekuan
Aveva 85 anni e aveva creato moltissime cose: la più famosa è il tappo delle bottiglie di salsa di soia con due buchi laterali
Non avete idea di quanti yogurt esistano
Greco, delattosato, probiotico, a base di soia, cocco o mandorla: in Italia, dagli anni Sessanta, ne mangiamo sempre di più
L’ambiziosa proposta del Parlamento Europeo contro la deforestazione
Potrebbe limitare l'importazione di prodotti ottenuti con la distruzione di foreste tropicali, a partire da olio di palma e soia
Si riparla del nome del latte di soia
In Europa è proibito chiamarlo così da dieci anni, grazie alle pressioni dei produttori di latte di mucca: ora il problema si pone anche negli Stati Uniti
La Cina eliminerà alcuni dazi sulle importazioni di soia e carne di maiale dagli Stati Uniti
Il posto in cui è nata la salsa di soia giapponese
È stata inventata più di 750 anni fa nella cittadina di Yuasa, dove ci sono ancora alcune delle aziende produttrici più antiche del Paese
È stata sdoganata la pizza pucciata nella salsa di soia
La Commissione Europea ha autorizzato l’importazione in Europa di una nuova varietà di soia geneticamente modificata
