aroma
Perché i pomodori sanno di poco
Si dice spesso che i pomodori "di una volta" erano più gustosi di quelli dei giorni nostri, ma è davvero così? C'entrano la selezione delle varietà più resistenti, ma anche il frigorifero
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Il contrabbando di sigarette non è mai finito, perché si è evoluto
Ora si fa anche con quelle elettroniche, e soprattutto passa dalle piattaforme illegali online
La New Coke fu un disastro per Coca-Cola
Quarant'anni fa fu presentata una nuova formula per la bibita più amata dagli americani, che infatti reagirono molto male
Per il vino è meglio il tappo di sughero o quello a vite?
Uno è più comodo, l'altro è quello che abbiamo sempre usato, in mezzo ci sono resistenze culturali e approcci più laici
Perché in Italia non si coltiva il riso basmati
Ne viene importato molto, soprattutto dal Pakistan, e i tentativi di imitarlo si scontrano con fattori ambientali
A Modica non tutto il cioccolato è «di Modica»
La produzione è in aumento ma ci sono cioccolatai che non aderiscono al marchio IGP e alle sue regole: alcuni addirittura lo ritengono dannoso
Un regalo di Natale al giorno: -11
Una lampada inventata nell'800 che non serve a fare luce e non contiene geni
Cose difficili da dire
«La parola, oggi, è più inflazionata, più corriva, più inquinata? Io credo di sì. E a ben vedere, per tirare fuori da quella guazza ribollente un pensiero limpido ci vuole una fatica notevole: sicuramente maggiore che in passato»
La “guerra delle cole”
Cominciata negli Stati Uniti alla fine dell’Ottocento, ha avuto di recente un grosso sviluppo e verrà raccontata in un film
Ci servirebbe una macchina che annusa
Una startup vuole insegnare a un'intelligenza artificiale come riconoscere gli odori, una missione complessa che avrebbe applicazioni dalla cosmetica alla medicina
Lo “shaka” sarà il gesto ufficiale delle Hawaii
Si fa estendendo il mignolo e il pollice e chiudendo le altre dita: è probabilmente nato lì, e il surf lo ha reso popolare in tutto il mondo
La più importante azienda di bevande di cui non avete mai sentito parlare
La Kweichow Moutai, che produce un tipo pregiatissimo di baijiu, il distillato cinese bevuto nelle grandi occasioni, ha il maggior valore di mercato nel suo settore
La birra, spillata bene
È ancora comune vedere le persone ingegnarsi per evitare il più possibile la schiuma, ma è l'opposto di quello che bisognerebbe fare
La straordinaria crescita del mercato globale del whisky
Negli ultimi vent’anni sono nate distillerie rinomate anche in paesi poco legati alla sua produzione, dove è molto richiesto anche perché considerato un investimento sicuro
Genova per loro
«Accade qui quello che succede in molti altri centri storici, a cominciare da Roma, Torino e Milano: chiudono i negozi di prossimità, aprono bed&breakfast e dehors. Lo spazio pubblico è privatizzato. Crescono gli affitti; gentrificazione e disagio si sovrappongono. Molti dei residenti abbandonano il centro storico per aree più periferiche: mentre certe aree diventano più costose, con ovvi vantaggi per chi ha case da vendere, altre vengono lasciate al degrado»
Le birre IPA non se ne andranno a breve
Sono le birre artigianali più vendute e apprezzate, ma alcuni appassionati sono infastiditi dalla loro onnipresenza
Che mangino croissant, o cornetti, o brioche
Sono tre dolci da colazione diversi, spesso confusi e chiamati in modo differente al Nord, al Centro e al Sud
Cinque parole di Gadda, spiegate
Lo scrittore nato 130 anni fa è considerato difficile da leggere anche per le sue invenzioni lessicali, che però sono un pezzo importante dei suoi libri
In Giappone non c’è tolleranza per la marijuana, ma qualcuno è stufo
Lo stigma su chi la consuma è molto pesante, e alcuni attivisti stanno provando a cambiare le cose aiutandosi con una mascotte
