acidità
S.P.L. Sørensen e la scala del pH
La storia del chimico danese che introdusse il concetto di pH e la scala di misura di acidità e basicità delle soluzioni
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Stracci
Il mito della pipì sulle punture di medusa
Perché serva a qualcosa dev'essere speciale: meglio l'aceto o l'acqua di mare, spiega la Croce Rossa britannica
Le scorie della rottamazione
Per lunghi tratti non è stato un bel dibattito quello della direzione del Pd, al di sotto dell’importanza del tema. [Continua]
La macchina del caffè personalizzato a Expo
È un prototipo di Illy e si trova al Cluster del caffè, permette di scegliere tra nove arabiche differenti per creare la propria miscela
Alcuni hacker hanno cercato di avvelenare l’acqua di una città della Florida
Sono entrati nel sistema idrico di Oldsmar e hanno aumentato i livelli di una sostanza usata nel trattamento dell'acqua
Come si riconosce un buon sushi
Un esperto di cucina ha frequentato i migliori ristoranti di sushi a Tokyo e ha fornito una serie di consigli utili: niente tavoli, intanto
Come i metalli cambiano i sapori
Due ricercatori dello University College di Londra studiano il modo in cui le posate influenzano i cibi che mangiamo
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Allo zoo di Osaka, in Giappone, ci hanno messo sette anni ad accorgersi che Gen-chan non è un maschio ma una femmina: era piuttosto complicato osservare i suoi genitali
La vita dentro l’ombelico
Un sacco di batteri e microrganismi formano un ecosistema che ricorda quello delle foreste pluviali, dicono i ricercatori
Le specie marine rischiano
Inquinamento e pesca senza controllo stanno portando a grandi estinzioni di massa negli oceani, dicono 27 scienziati in un rapporto consegnato all'ONU
L’inchiesta sull’olio extravergine contraffatto, spiegata
La procura di Torino ha accusato sette grandi aziende italiane di avere venduto olio extravergine che non lo era
Perché si dice caffè d’altura
Il sapore del caffè dipende anche dall'altitudine alla quale viene coltivato
Citazioni da _The Joy of x_ [Pillole]
Citazioni matematiche dal libro di Steven Strogatz
Cinque falsi miti sul vino
Smontati dal critico del New York Times, dalle fissazioni per le migliori annate alle convinzioni sbagliate sulle temperature delle bottiglie
Come suona il caffè
La musica può amplificare il piacere del caffè, almeno secondo i principi della gastrofisica
Dovremmo masticare un po’ più a lungo
Nel famoso detto sulla "prima digestione che avviene in bocca" c'è qualcosa di vero, soprattutto per chi ha spesso problemi di stomaco
