cibo
Come Yotam Ottolenghi ci è entrato in cucina
Lo chef israeliano è da anni tra i più influenti al mondo grazie ai suoi piatti e agli ingredienti tipicamente mediterranei, resi popolari con i ricettari e Instagram
I furti di formaggi
Di recente un distributore inglese ha subìto una truffa da 360mila euro, ma ci sono precedenti notevoli anche in Italia
La sfida per provare a diventare vegani a gennaio
Si chiama Veganuary e ogni anno propone di seguire una dieta senza derivati animali per un mese, con attenzioni crescenti e qualche risultato
Come fa a esserci tutto questo pistacchio “di Bronte”?
Il piccolo comune siciliano produce il più rinomato del mondo, ma questa fama è sfruttata anche in modo ambiguo
Al pandoro non è andata bene come al panettone
La produzione è rimasta prevalentemente industriale, e a farne di artigianali e gourmet sono in pochi: come mai?
Cosa c’è dietro tutti questi panettoni artigianali
Sono diventati uno status symbol sia per chi li compra sia per chi li produce, che spesso è qualcuno di diverso dal nome scritto sulla scatola
È tutto un magna magna
Esce oggi in libreria "Quello che mangiamo", il nuovo numero di Cose spiegate bene sul cibo
Il nuovo numero di Cose spiegate bene
“Quello che mangiamo” si occupa di cibo e sarà in libreria dal 13 novembre, ma da oggi possono già ordinarlo abbonate e abbonati del Post
Il rinascimento del “foraging”
Lo scrittore Edoardo Vitale racconta sul nuovo numero dell'Integrale perché in tanti raccolgono cibi selvatici, anche in città, per mangiarli
Per la Corte di Giustizia europea i cibi a base di proteine vegetali si possono continuare a chiamare «bistecche», «burger» o «salsicce»
Per quanto ancora la Corea del Sud riuscirà a produrre il suo kimchi?
Il cambiamento climatico sta compromettendo la coltivazione del cavolo napa, e già adesso in parte bisogna importarlo dalla Cina
Pollo o pasta?
I pasti offerti dalle compagnie aeree sono quasi sempre miseri e sciapi, ma hanno una storia gloriosa alle spalle che spiega il loro presente poco saporito
La leggenda metropolitana dell’ananas nel carrello del supermercato per rimorchiare
Esiste da molto tempo a Milano, e nelle ultime settimane si è diffusa anche in Spagna, dove ha creato addirittura qualche problema di ordine pubblico
Adesso c’è anche la Nutella vegana
Ferrero ha iniziato a vendere una versione della crema spalmabile fatta con ceci e sciroppo di riso, e quindi adatta anche a chi è intollerante al lattosio
Produrre cibo dalla plastica, o almeno provarci
Secondo alcuni gruppi di ricerca, bottigliette, imballaggi e altri prodotti che inquinano il mondo possono essere usati per allevare batteri che poi ci mangeremo
In Sicilia perfino i fichi d’India soffrono per la siccità
Sono piante abituate a sopravvivere con poca acqua, ma non così poca come quella disponibile quest'anno: parte del raccolto è andata persa
In Spagna c’è una “crisi delle empanadillas”
Da mesi Nestlé ha interrotto le vendite di un popolare impasto già pronto perché non riesce a trovare la giusta farina, per la delusione di molti consumatori
Il pesce in scatola è diventato un cibo raffinato
Negli Stati Uniti ci sono profili a tema su TikTok e stanno aprendo negozi dedicati: sostanzialmente perché evoca il gusto e l'estetica della cucina europea
Perché in Italia abbiamo lasciato stare il coriandolo
In antichità si usava molto, ma nel corso dei secoli è uscito dalla cucina popolare: oggi lo si trova poco, e per molti sa di sapone
McDonald’s non servirà più hamburger vegani negli Stati Uniti
Gli esperimenti in alcune località come San Francisco non hanno avuto successo, perciò l'azienda tornerà a puntare sulle proteine animali
