La scienza del gelato – SPORE

La scienza del gelato – SPORE
Emulsioni, globuli di grasso, alghe e grandi sbalzi di temperatura: dietro una coppetta di cremoso gelato ci sono tantissima chimica e fisica. Ma ci sono anche molti trucchi. E il gelato fa bene o fa male? E perché ad alcuni fa venire il mal di testa? È il momento di una “Spora”, una puntata particolare per diffondere e far conoscere nuove idee dove meno ve le aspettate.

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