cibi fermentati

Il gusto del marcio

I cibi fermentati e puzzolenti, nati per necessità, sono apprezzati e riscoperti un po' ovunque, dallo squalo islandese al tofu peloso fino al kimchi

Vegano non vuol sempre dire sano

Il junk food se consumato spesso per esempio fa male anche se al posto del manzo si usano il tofu o i funghi fritti

Fare il latte per il Parmigiano Reggiano non rende più come una volta

Negli ultimi due anni i costi di produzione si sono fatti insostenibili e gli allevamenti sono in perdita, nonostante le vendite del formaggio siano aumentate

Perché alcuni cibi ci disgustano?

E perché ad alcune persone succede più che ad altre? In parte è per una funzione evolutiva di difesa, ma c’entrano anche altri fattori

La bizzarra cucina delle isole Fær Øer

Perché mangiare crostacei e molluschi quando puoi avere agnello decomposto?

Le nuove mode del cibo

Chi vorrà emanciparsi dalle solite cose assaggerà più piatti mediorientali e fermentati, berrà vini meno alcolici e sprecherà meno in imballaggi

La vita del critico gastronomico del New York Times

Pete Wells mangia fuori cinque volte a settimana, provando ogni volta a non farsi riconoscere e a usare con responsabilità il suo enorme potere

“Cibi che non daremmo mai ai nostri figli”

Medici Senza Frontiere accusa i paesi ricchi di inviare ai paesi poveri alimenti sotto gli standard nutrizionali

I cibi più odiati da un italiano

Massimo Bernardi di Dissapore contesta il sondaggio gastronomico di turno, e chiama al dibattito: peggio la lingua o le carote bollite?

Mangia tutti i cibi del mondo

Persone piccolissime, cibi enormi

Cinque foto da Big Appetites, un progetto fotografico di Christopher Boffoli

Cibi da fame alcoolica nel mondo

Buzzfeed ha creato un video che mostra un esempio di quello che si mangia alla fine di una serata un po' alcoolica in diversi paesi del mondo.

A chi fa male l’embargo sui cibi in Russia?

Alle pere belghe, al latte finlandese e alle salsicce lituane: un po' anche all'Italia, ma soprattutto agli stessi cittadini russi

I cibi surgelati sono come quelli freschi

In frutta e verdura surgelate le sostanze nutritive si conservano lo stesso, in alcuni casi meglio che nel fresco: liberi tutti, insomma

Forse i cibi dolci fanno ingrassare anche quando non contengono calorie

Secondo un nuovo studio se l'apporto calorico del cibo non corrisponde alla dolcezza percepita il nostro corpo va in confusione

I cibi a chilometri zero non sono sempre i migliori per l’ambiente

Perché è meglio mangiare una banana dall'Ecuador che una bistecca di manzo di un allevatore locale

Perché ci piacciono i cibi croccanti

E come fanno le grosse aziende a renderli sempre più croccanti, come racconta il sito Bon Appétit

In Irlanda soltanto chi ha completato il ciclo di vaccinazione o è risultato negativo al tampone dopo essere stato contagiato potrà consumare cibi e bevande all’interno dei locali

Riscaldare il cibo è pericoloso?

Sì, se non viene fatto correttamente, ma bastano pochi accorgimenti: in particolare su come usare i forni a microonde