- di Adriano Zanni
- Mercoledì 5 febbraio 2014

Secondo studi importanti è addirittura controproducente: blocca gli effetti del cortisolo, l'ormone che – tra le altre cose – ci tiene svegli

È una regola non scritta ma molto rispettata: ha ragioni storiche, ma non solo

La "cottura periodica" è laboriosa, ma rende l'albume meno viscido e il tuorlo più cremoso, secondo un intraprendente gruppo di ricerca italiano