- di Stefano Tartarotti
- Venerdì 7 febbraio 2020

Perché è meglio mangiare una banana dall'Ecuador che una bistecca di manzo di un allevatore locale

Secondo studi importanti è addirittura controproducente: blocca gli effetti del cortisolo, l'ormone che – tra le altre cose – ci tiene svegli

La "cottura periodica" è laboriosa, ma rende l'albume meno viscido e il tuorlo più cremoso, secondo un intraprendente gruppo di ricerca italiano