- di Adriano Zanni
- Sabato 24 agosto 2019

Perché è meglio mangiare una banana dall'Ecuador che una bistecca di manzo di un allevatore locale

È una tradizione rivendicata da Estonia e Lettonia ma più probabilmente di origine germanica: in Italia si diffuse davvero dopo il fascismo

La "cottura periodica" è laboriosa, ma rende l'albume meno viscido e il tuorlo più cremoso, secondo un intraprendente gruppo di ricerca italiano